Nasi bakmoy

Nasi bakmoy

Hidangan sepingan khas China ini biasa dihidangkan pada pesta pernikahan dan popular sebagai jajanan di daerah Jawa Tengah. Kali ini anda bisa membuat Nasi Tumpeng Jakarta Selatan sendiri di rumah. Pakai ayam kampong untuk mendapatkan kaldu yang lezat dan segar.

Bahan – bahan yang diperlukan untuk membuat nasi bakmoy :

  1. 250 gram beras
  2. 400 – 500 ml air
  3. 1 ekor (kurang lebih 500 gram) ayam kampong
  4. 500 ml air, untuk merebus ayam
  5. 1 sendok makan ebi
  6. 150 gram tahu kuning tipis
  7. Minyak untuk menggoreng dan menumis
  8. 3 siung bawang putih, cincang
  9. 1 cm jahe, cincang
  10. 2 – 3 sendok makan kecap manis
  11. 1 sendok makan kecap ikan
  12. ½ sendok the garam
  13. ¼ sendok the merica
  14. 2 batang seledri, lalu iris
  15. ½ sendok the minyak wijen

Bahan untuk kuah :

  1. 000 ml kaldu (hasil merebus ayam)
  2. 1 siung bawang putih, memarkan
  3. 1 cm jahe, memarkan
  4. 1 sendok the garam
  5. ½ sendok the merica
  6. ¼ sendok the wijen
  7. 1 batang daun bawang, iris tipis

Bahan untuk sambel :

  1. 6 buah cabai rawit
  2. 2 siung bawang putih
  3. 2 sendok makan kecap manis
  4. 1 sendok makan air jeruk nipis

Bahan untuk pelengkap :

  1. 4 butir telur pindang, masing – masing belah 4
  2. 2 sendok makan bawang goreng
  3. Kerupuk udang

Cara membuat nasi bakmoy :

  1. Cuci beras hingga bersih. Didihkan air, masukkan beras, masak sampai matang, angkat dan sisihkan
  2. Rebus ayam sampai lunak dan kalduya tinggal 1.250 ml, angkat. Iris daging ayam bentuk dadu ukuran ½ cm. rendam ebi dalam air mendidih, tiriskan, haluskan. Iris tahu bentuk dadu ½ cm. goreng atau tumis sebentar
  3. Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai harum, masukkan daging ayam, ebi, tahu, kecap manis, kecap ikan, garam, merica dan seledri. Tuang kurang lebih 250 ml kaldu ayam, masukkan minyak wijen, masak sampai cairan agak mongering, sisihkan.
  4. Kuah : jerang kaldu ayam di atas api. Tumis bawang putih dan jahe dengan ½ sdm minyak goreng sampai harum, masukkan ke dalam kaldu. Bubuhkan garam, merica, minyak wijen dan daun bawang. Masak sampai mendidih, sisihkan.
  5. Sambal : tumis cabai dan bawang putih sebentar, angkat ulek sampai halus, lalu campur bersama kecap manis dan air jeruk nipis.
  6. Taruh nasi dalam mangkuk, bubuhkan adonan ayam. Tuangi kuah, hidangkan bersama sambal, telur pindang, bawang goreng dan kerupuk
Comments are closed.